Joseph Drouhin Charmes-Chambertin Grand Cru

Opis

Joseph Drouhin Charmes-Chambertin Grand Cru
Wino pełne hojności i ekspresji, często osiągające wybitny poziom. Jego barwa jest intensywna, lśniąca i głęboka. W bukiecie dominują aromaty wiśni, które szybko ustępują miejsca nutom drzewnym, korzennym oraz — w niektórych rocznikach — subtelnemu akcentowi piżma.

Na podniebieniu urzeka bogactwem i doskonałą harmonią – struktura wina jest doskonale wyważona, pozbawiona szorstkości czy nadmiernej ciężkości. Delikatne, szlachetne taniny nadają mu aksamitną teksturę (określaną jako „gras”), a świeża kwasowość wnosi energię i żywiołowość.
Finisz jest długi, zmysłowy i pełen finezji – prawdziwa uczta dla koneserów.
Proces winiarski

Pochodzenie surowca: Wino powstaje z wyselekcjonowanych winogron i moszczu pozyskiwanych od sprawdzonych partnerów, zgodnie z restrykcyjnymi wytycznymi jakościowymi.

Zbiory: Winogrona zbierane są ręcznie do ażurowych skrzynek, co pozwala zachować ich integralność. W razie potrzeby przeprowadzana jest staranna selekcja gron już na etapie zbioru.

Winifikacja: W zależności od rocznika, wykorzystuje się od 20 do 50% całkowitego plonu. Fermentacja i maceracja, trwające od 2 do 3 tygodni, odbywają się w niewielkich, otwartych kadziach. Proces przebiega z wykorzystaniem naturalnych drożdży, a ekstrakcja uzyskiwana jest przez ręczne przebijanie czapy fermentacyjnej i przepompowywanie. Tłoczenie odbywa się w tradycyjnej prasie pionowej, a frakcje końcowe oddzielane są na podstawie degustacji.

Dojrzewanie: Wino leżakuje przez 16 do 20 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego, z czego około 30% stanowią nowe beczki. Drewno pochodzi z najlepszych lasów Francji, zapewniając subtelny wpływ na aromat i strukturę wina.

Podejście: Każda decyzja podejmowana podczas starzenia opiera się na dokładnej analizie sensorycznej, wspomaganej danymi technologicznymi. Podobnie jak w przypadku wszystkich win Josepha Drouhina, nadrzędnym celem jest wierna ekspresja terroir oraz charakteru danego rocznika.