Opis
Tombacco Pecorino Terre d’Abruzzo Białe to żywe wino, którego charakter znajduje odzwierciedlenie w samej nazwie. Pochodzi z rozległych terenów u podnóża Apeninów i masywu Gran Sasso.
Światło odbija się w błyszczącym, intensywnie żółtym kolorze, zapowiadając bogate doznania aromatyczne z delikatnymi nutami owoców egzotycznych i przypraw.
W ustach Pecorino ukazuje się jako wino złożone i mineralne, z dobrą kwasowością, idealne do dań z ryb i białych mięs.
Szczep winorośli
Pecorino to biała odmiana winorośli uprawiana od niepamiętnych czasów w najbardziej cenionych winnicach regionu Abruzji.
Pochodzenie
Wino pochodzi z całego terytorium administracyjnego prowincji Chieti (Abruzja, Włochy).
Winifikacja
Tradycyjna winifikacja w warunkach redukcyjnych, rozpoczynająca się już przy zbiorach. Następnie owoce są tłoczone i trafiają do prasy pneumatycznej, gdzie zachodzi kilkugodzinna maceracja.
Kolejne etapy to: delikatne tłoczenie, schładzanie moszczu, jego klarowanie oraz fermentacja w kontrolowanej temperaturze (ok. 10 dni).
Po fermentacji następuje schłodzenie młodego wina, pierwszy zlew, a następnie długie dojrzewanie na osadzie drożdżowym, aż do przelania, butelkowania i krótkiego okresu leżakowania przed wypuszczeniem na rynek.
Zaleca się przechowywanie w chłodnym, zaciemnionym miejscu, aby utrzymać aromatyczno-smakowe właściwości wina.
Świetnie komponuje się z:
morskimi przystawkami
grillowaną rybą
prostymi daniami z białego mięsa
